M?.
2600 yillar?nda Eski M?s?rl?lar, bugday unu ve su kar?s?m?ndan elde edilen
hamura maya katt?klar?nda ekmegin daha yumusa k, daha kabar?k oldugunun fark?na
vard?lar. ?esitli s?n?flardan olusan M?s?r halk? ekmegi uzun zamandan beri
bilmekteydi. Ancak mayan?n tesad? fen bulunmas?n?n ard?ndan beyaz ekmek
soylular?n ve saray?n simgesi haline geldi. Zenginlerin ve soylular?n ragbet
ettigi bu mayal? ekmekler o kadar deger kazand? ki, Eski M?s?r'da bu ekmekler
para yerine bile kullan?lmaya basland?. M?s?r'dan Roma'ya ve ard?ndan Bat?
Avrupa'ya yay?lan mayal? ekmek , son as?rlarda hemen b?t?n d?nyada sofralarda
yerini ald?. Orta ve diger Avrupa ?lkelerine ekmek daha sonralar? g?neyden
yay?lmistir. Avrupal?lar b ugdaydan ?nce ?avdar gibi diger tah?l ?r?nlerini
kullanm?slar, ancak 15. y?zy?lda bugdaydan beyaz ekmek yap?m?na baslam?slard?r.
Mikroorganizmalar?n ve mayan?n aktif olarak bilinmesinden (19. y?zyil) sonra
ekmek ?retimi sanayi dal? haline gelmistir. Yery?z?nde en fazla ekmek t?keten
toplumlar?n bas ?nda T?rkiye gelmektedir. Yurdumuzda yayg?n olarak bugday
unundan ve mayalanm?s hamurdan ?retilen ekmek t?ketilmektedir.Ancak k?s?tl? da
olsa b?lgelere g?re m?s?r, yulaf, ?avdar ve benzeri tahillardan da ekmek
?retilmektedir. Ekmek, bir emek ?r?n?, al?nteri simgesi ve Allah'?n kullar?na
nimeti ol arak hemen b?t?n dinlerde ?v?lm?s ve kutsal say?lm?st?r. Islam dininde
de ekmek ?ok deger verilen g?dalar?n bas?nda gelmektedir. Hristiyanl?k ve
Musevil ikte oldugu gibi Islam K?lt?r?nde de ekmegin ?zel bir yeri vard?r.
Ekmegin ?zel bir yer tuttugu k?lt?rlerde f?r?nc?l?k da ?nemli bir yer
tutmaktad?r . Bizim inanc?m?za g?re, Cebrail (AS) Adem(AS)'e unu ?g?terek ekmek
yapmay? ?gretmistir: Bu nedenle de f?r?nc?lar Adem(AS)'? "PIR" olarak kabul
ederler . Islam Peygamberi Hz.Muhammed (SAV) devrinde Medine'de ya?ayan Amr Bin
?mran'? da ikinci "PIR" olarak sayarlar. Cilal? Ta? Devrinde (Neolitik ?ag)
Kestane, Mese
Palamudu gibi baz? bitkisel ?r?nlerin ezilip suyla kar??t?rd?ktan
sonra elde edilen hamurun, k?zg?n taslar ?zerinde ya da k?l i?erisinde
pi?irilerek yendigi de bilinmektedir. Yap?lan arast?rmalardan elde edilen
bilgiye g?re M?. 4000 y?llar?nda Babilliler ?zel f?r?nlarda ekmek pisirmeyi
biliyorlard?. Yine M?. 4300 yillar?nda degirmencilik ve f?r?nc?l?k sanatinin
icra edildigi, yap?lan kaz?larla elde edilen bulgulardan anlas?lmaktadir.
Ekme?in tarihi medeniyetlerin tarihi kadar eskidir. Ekmek, insanoglunun bilinen
en eski ve ?nemli g?da maddesidir Genel kabule g?re, ilk insanlar su ile
?slat?lm?s ve kendi haline b?rak?lm?s bu?day k?rmas?nda g?zeneklerin meydana
geldi?ini g?rm?sler ve g?zenekli k?tleyi s?cak ta?lar ?zerinde pisirdikleri
zaman tad ve lezzetinin iyi oldugunu anlam??lard?r.
SON
DAK?KA HABERLER?
M?.
2600 yillar?nda Eski M?s?rl?lar, bugday unu ve su kar?s?m?ndan elde edilen
hamura maya katt?klar?nda ekmegin daha yumusa k, daha kabar?k oldugunun fark?na
vard?lar. ?esitli s?n?flardan olusan M?s?r halk? ekmegi uzun zamandan beri
bilmekteydi. Ancak mayan?n tesad? fen bulunmas?n?n ard?ndan beyaz ekmek
soylular?n ve saray?n simgesi haline geldi. Zenginlerin ve soylular?n ragbet
ettigi bu mayal? ekmekler o kadar deger kazand? ki, Eski M?s?r'da bu ekmekler
para yerine bile kullan?lmaya basland?. M?s?r'dan Roma'ya ve ard?ndan Bat?
Avrupa'ya yay?lan mayal? ekmek , son as?rlarda hemen b?t?n d?nyada sofralarda
yerini ald?. Orta ve diger Avrupa ?lkelerine ekmek daha sonralar? g?neyden
yay?lmistir. Avrupal?lar b ugdaydan ?nce ?avdar gibi diger tah?l ?r?nlerini
kullanm?slar, ancak 15. y?zy?lda bugdaydan beyaz ekmek yap?m?na baslam?slard?r.
Mikroorganizmalar?n ve mayan?n aktif olarak bilinmesinden (19. y?zyil) sonra
ekmek ?retimi sanayi dal? haline gelmistir. Yery?z?nde en fazla ekmek t?keten
toplumlar?n bas ?nda T?rkiye gelmektedir.
Yurdumuzda yayg?n olarak bugday
unundan ve mayalanm?s hamurdan ?retilen ekmek t?ketilmektedir.Ancak k?s?tl? da
olsa b?lgelere g?re m?s?r, yulaf, ?avdar ve benzeri tahillardan da ekmek
?retilmektedir. Ekmek, bir emek ?r?n?, al?nteri simgesi ve Allah'?n kullar?na
nimeti ol arak hemen b?t?n dinlerde ?v?lm?s ve kutsal say?lm?st?r. Islam dininde
de ekmek ?ok deger verilen g?dalar?n bas?nda gelmektedir. Hristiyanl?k ve
Musevil ikte oldugu gibi Islam K?lt?r?nde de ekmegin ?zel bir yeri vard?r.
Ekmegin ?zel bir yer tuttugu k?lt?rlerde f?r?nc?l?k da ?nemli bir yer
tutmaktad?r . Bizim inanc?m?za g?re, Cebrail (AS) Adem(AS)'e unu ?g?terek ekmek
yapmay? ?gretmistir: Bu nedenle de f?r?nc?lar Adem(AS)'? "PIR" olarak kabul
ederler . Islam Peygamberi Hz.Muhammed (SAV) devrinde Medine'de ya?ayan Amr Bin
?mran'? da ikinci "PIR" olarak sayarlar. Cilal? Ta? Devrinde (Neolitik ?ag)
Kestane, Mese
Palamudu gibi baz? bitkisel ?r?nlerin ezilip suyla kar??t?rd?ktan
sonra elde edilen hamurun, k?zg?n taslar ?zerinde ya da k?l i?erisinde
pi?irilerek yendigi de bilinmektedir. Yap?lan arast?rmalardan elde edilen
bilgiye g?re M?. 4000 y?llar?nda Babilliler ?zel f?r?nlarda ekmek pisirmeyi
biliyorlard?. Yine M?. 4300 yillar?nda degirmencilik ve f?r?nc?l?k sanatinin
icra edildigi, yap?lan kaz?larla elde edilen bulgulardan anlas?lmaktadir.
Ekme?in tarihi medeniyetlerin tarihi kadar eskidir. Ekmek, insanoglunun bilinen
en eski ve ?nemli g?da maddesidir Genel kabule g?re, ilk insanlar su ile
?slat?lm?s ve kendi haline b?rak?lm?s bu?day k?rmas?nda g?zeneklerin meydana
geldi?ini g?rm?sler ve g?zenekli k?tleyi s?cak ta?lar ?zerinde pisirdikleri
zaman tad ve lezzetinin iyi oldugunu anlam??lard?r.